Kantarellit ovat kenties halutuimpia sienestäjien saaliita suomalaisissa metsissä. Niitä voi löytää parhaiten harvasta metsästä, jossa kasvaa koivuja. Suunnista siis syksyllä valoisaan koivumetsään sienikorin kanssa kantarelleja etsimään. Löytämistään kantarelleista valmistettu kastike päihittää minkä tahansa valmiskastikkeen. Reseptejä yksinkertaiseen kantarellikastikkeeseen on monia. Perinteinen kantarellikastike ei juuri muuta tarvitse kuin suolaa, pippuria ja kermaa.